MAMAMAG vol.10掲載「かんぴょうドライカレー」

まるっとかんぴょう大特集！のMAMAMAG Vol.10に掲載した、あおやぎ農園・青柳佳織さん伝授のレシピ『かんぴょうドライカレー』をマママグ編集長がおうちで作ってみました。

MAMAMAGに掲載した分量は以下のとおりですが、今回は倍量で作っています。

・かんぴょう（戻したもの）45g
・鶏ひき肉　300g
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1/4本
・ニンニク　1片
・生姜　1片
・油　適宜
★カレー粉　小さじ2
★顆粒コンソメ　小さじ1
★酒　大さじ1
★醤油　大さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★塩・コショウ　少々

まずはかんぴょうを戻します。

表面の汚れを水で洗い流し、水を張ったボウルに塩小さじ１を入れ、もみ洗いします。
最初はツンと酸っぱい臭いがしますが、これはかんぴょうの保存のために使われた二酸化硫黄のものです。

その後、かんぴょうが水を吸って弾力が出るくらいまで、揉みます。

いい感じに柔らかくなったら、水を換えてすすぎます。
そして軽くしぼる。

次はお鍋にお湯を沸かして、茹でます。
標準は10分。
茹でたら水にさらしてザルにあげます。

さて、次はドライカレーにする野菜を切ります。
玉ねぎ、にんじん、かんぴょう、ニンニク、生姜をみじん切りに。

ナント子どもたちがかんぴょうをチョキチョキしてくれたのだ！

かんぴょうは多めに戻して残りは冷凍しておくと、次に使うときに楽だよ。

お次はフライパンに油を入れ、ニンニクと生姜を炒めます。
香りが出てきたらひき肉を入れ、肉の色が変わったら野菜（かんぴょう含む）を入れ火を通します。

そして★印の調味料を入れ、汁気を飛ばすように炒めます。

そして更に炒めて…

お皿にご飯をよそい、ドライカレーを乗せて完成！！

とっても美味しいし、煮込む時間も要らずフライパンで完結するところも楽ちん。
みなさんもMAMAMAG VOl.10を見ながらぜひ作ってみてくださいね～。

あおやぎ農園さんのかんぴょうは、道の駅ましこで手に入ります♥

この可愛いシールを探してね。